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抗壞血酸鈣簡介：
抗壞血酸鈣白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結(jié)果還表明:Vc-Ca阻止癌細胞的DNA的合成，對惡性腫瘤有抑制作用，可用于癌癥的臨床輔助治療。
1.用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
使用 抗氧化劑。
限量:
GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg(以水果中抗壞血酸鈣殘留量計);去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg(以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計);濃縮果蔬汁(漿)，按生產(chǎn)需要適量使用。
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