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尼泊金復(fù)合酯 簡介

尼泊金復(fù)合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑，國際上廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點(diǎn)餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、抑制細(xì)菌增殖和殺菌能力。

使用劑量

在國外使用較為廣泛，其中德國***允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用范圍和用量與甲酸相同， 在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為： 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點(diǎn)、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035% 。

拓寬抗菌譜：某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達(dá)到廣譜抗菌的防治目的。

提高藥效：兩種殺菌作用機(jī)制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。

抗二次污染：有些防腐劑對霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質(zhì)量，又可防止使用過程中的重復(fù)污染。

提高安全性：單一使用防腐劑，有時(shí)要達(dá)到防腐效果，用量需超過規(guī)定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達(dá)到防治目的，又可保證產(chǎn)品的安全性。

預(yù)防抗藥性的產(chǎn)生：如果某種微生物對一種防腐劑容易產(chǎn)生抗藥性的話，它對兩種以上的防腐劑都同時(shí)產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會自然就困難得多。

抑菌效果好：使用時(shí)起到防腐效果***而使用量***小。在同樣的抑菌效果條件下，使用量為甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。

抑菌范圍廣：對細(xì)菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。

產(chǎn)品毒副作用小，安全性高：其使用安全性遠(yuǎn)高于甲酸鈉和山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入甲酸鈉，將會影響酶對脂肪酶的作用，其次甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、、功能也會產(chǎn)生影響，特別是對新增、肝、功能弱的人群而言，甲酸鈉不適合攝入；同時(shí)國外報(bào)道甲酸鈉有疊加中毒的現(xiàn)象

適用的PH值范圍廣：甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在PH值大于5.5時(shí)抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。

使用成本低：尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。

使用方便：尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水，優(yōu)于甲酸鈉和山梨酸鉀，利于在生產(chǎn)中的應(yīng)用。甲酸鈉

杜絕食品防腐劑的超標(biāo)：尼泊金系列食品防腐劑的實(shí)際使用量遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的***使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關(guān)注的食品防腐劑超標(biāo)問題。

提高產(chǎn)品品位：食品防腐劑產(chǎn)品的專業(yè)化，應(yīng)用技術(shù)的簡單化，生產(chǎn)使用的便利化。

食品防腐技術(shù)與國際接軌：尼泊金酯是國外防腐劑中使用***為頻繁的一種，它解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時(shí)達(dá)標(biāo)的問題。提高產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的檔次的同時(shí)降低產(chǎn)品成本。

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