花生酸
學(xué)名:正構(gòu)廿(烷)酸。
別名:正二十酸,二十烷酸,正構(gòu)廿酸;
Cas號(hào): 506-30-9
分子式:C20H40O2;CH3(CH2)18COOH
分子量:312.53
存在于:某些油脂中,含量約1%或更低 ,花生油含有2.4%的花生酸。花生酸除可從花生油水解分離外,也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。
性狀:有光澤的白色片狀晶體。熔點(diǎn)77℃,沸點(diǎn) 203 ~ 205℃( 1毫米汞柱 ),相對(duì)密度 0.8240(100/4℃),溶于、氯仿和熱的無水。
作用:食品營養(yǎng)添加劑