點(diǎn)擊圖片查看大圖木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。
【木糖醇——性狀】
木糖醇是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點(diǎn)216℃在體內(nèi)的代謝過(guò)程與無(wú)關(guān)，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和細(xì)菌作用。極易溶于水，微溶于和甲醇。熱穩(wěn)定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時(shí)穩(wěn)定）。
【木糖醇——用途
木糖醇是營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。
木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。
【木糖醇——質(zhì)量指標(biāo)】
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指標(biāo)名稱 |
FAO/WHO，1996；FCC，2000 |
GB13509-92（強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)） |
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1、木糖醇含量 |
98.5%~101% |
≥98% |
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2、干燥損失 |
≤0.5% |
≤1.5% |
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3、熔點(diǎn) |
— |
88~90℃ |
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4、鹽灰分 |
≤0.1% |
≤0.5% |
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5、還原糖（葡萄糖計(jì)） |
≤0.2% |
≤0.5% |
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6,、其他多元醇量 |
≤1% |
≤5.0% |
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7、砷 |
— |
≤0.0003% |
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8、重金屬 |
≤10mg/kg |
≤0.001% |
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9、鉛 |
≤1mg/kg |
— |
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10、鎳 |
≤2mg/kg |
— |
【儲(chǔ)存環(huán)境】
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