一般指鈉
無色無味的結晶體,在空氣中可被風化,可燃。易溶于水,微溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。呈堿性。
一、物理性質
化學式 CH3COONa 分子量 82.03 CAS登錄號6505-45-96131-90-4三水
密 度 1.45克/立方厘米 ,無水物的密度1.528克/立方厘米
二、用途
用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面??捎糜谥迫「鞣N化工產品,如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯等。該品作為調味料的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色,具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性
用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節(jié)劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%~0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%~0.3%于魚肉糜制品及面包。
三、儲運條件
具有潮解性,貯運中要注意防潮。
四、 含量包裝
含量: 80% 99% 68% 包裝:50公斤/袋