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葉酸（Folic acidl）

化學(xué)名：蝶酰；維生素Bc;維生素M

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.41

特性與用途：
黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無(wú)明確熔點(diǎn)。約于250℃炭化，空氣中穩(wěn)定。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于、、氯仿和。易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、、、冰醋酸、酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，缺乏時(shí)可導(dǎo)致貧血、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發(fā)育、白血球下降等疾病。

功用：
1. 是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用；
2. 血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟晽基的形成、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的快速增生都需要葉酸參與。
3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉(zhuǎn)化，使丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成，使半形成蛋氨酸；
4. 參與大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和上腺素的合成等。
5. 使酒精中胺合成為膽堿。