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乳酸鏈球菌素
CAS：1414-45-5
中文同義詞：乳酸鏈球菌肽、乳鏈菌肽、尼塞;制劑;乳酸鏈球菌素(+4℃) 
英文名稱： nisin from streptococcus lactis
分 子 式： C143H230N42O37S7
分 子 量： 3354.07
含    量：99%
規(guī)    格：效價1100 
外觀：白色粉末
包    裝：10公斤鋁聽
質(zhì)量標準：GB
化學性質(zhì):nisin是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗菌素，由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值，Ph值2.5時溶解度為12%，Ph值5.0時下降到4%，在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好，Ph值大于5時，耐熱性下降。鼠經(jīng)口LD50 7000mg/kg，ADI 0～0.33000I．U．/kg。 
用 途：
乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性 , 是一種高效、無毒、安全、性能卓越的天然食品防腐劑。
它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、
肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤，同時還可大量節(jié)能?？蓮V泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時也可應用于化妝品和醫(yī)療保健品等領域。 
用量：
 他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品） 防腐劑 0.25  
 方便米面制品（僅限米面灌腸制品） 防腐劑 0.25  
 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 防腐劑 0.2（固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）  
 熟肉制品 防腐劑 0.5  
 預制肉制品 防腐劑 0.5  
 八寶粥罐頭 防腐劑 0.2  
 食用菌和藻類罐頭 防腐劑 0.2  
 乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） 防腐劑 5.0