果膠酶
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果膠酶簡介:果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。
果膠酶外觀:呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。
果膠酶包裝:25kg/紙板桶
果膠酶級別:食品級、飼料級、醫(yī)藥級
果膠酶型號:30000活力、80萬活力
果膠酶PH值特性:作用PH:2.5-6.0,適作用PH3.5。
果膠酶溫度特性:作用溫度為15-55℃左右。適作用溫度為 50℃。
果膠酶應用范圍:①果漿用酶②果汁用酶
果膠酶貯存:本品貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
作用原理:果膠酶是從根霉中提取的,使細胞間的果膠質(zhì)降解,把細胞從組織內(nèi)分離出來
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