鄭州市裕和食品添加劑有限公司

甲酸鈉（化學式：C₆H₅CO₂Na），E編號E211，是甲酸的鈉鹽。甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

物化性質(zhì)(Physical Properties)

1．含量：≥99.5%

2．外觀：合格

3．水不溶物：0.01

4．堿度：合格

5．氯化物：0.01

6．鹽：0.005；

7．鐵：0.0005

8．重金屬（以Pb計）：0.0005

甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體產(chǎn)生危害，甚至致癌。

CAS: 65-85-0 分子式: C₇H₆O₂ 分子量: 122.12 熔點: 122-123℃ 中文名稱:

英文名稱:

性質(zhì)描述: 甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有或甲醛的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃，沸點249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點（閉杯）121-123℃。微溶于水，溶于、甲醇、、氯仿、、、二硫化碳、和松節(jié)油。

在100℃時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。

生產(chǎn)方法: 初由安息香膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得。甲酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有液相空氣氧化法、次芐基三氯水解法及酐脫羧法三種，而以液相空氣氧化法普遍。和空氣通入盛有環(huán)烷酸鈷催化劑的反應器中，在反應溫度140-160℃，操作壓力0.2-0.3MPa的條件下進行反應，生成甲酸，經(jīng)蒸去未反應的得粗甲酸，再經(jīng)減壓蒸餾，重結(jié)晶得成品。用鄰二甲酸酐脫羧法所得終產(chǎn)品不易精制，而且生產(chǎn)成本高，只在批量不大的醫(yī)藥等產(chǎn)品的制造過程中采用。

氯化法的產(chǎn)品不適于應用于食品。甲酸有工業(yè)用、食品用、醫(yī)藥用等不同規(guī)格。食品級應符合GB1901-80，含量在99.5%以上，熔點121-123℃，并對易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘渣、重金屬、砷含量等質(zhì)量指標作了規(guī)定。原料消耗定額：1140kg/t、環(huán)烷酸鈷4kg/t。此外，由生產(chǎn)甲醛時可副產(chǎn)甲酸。

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑
和防腐劑

【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

【用途四】甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式甲酸。使用范圍及使用量參見甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。