點(diǎn)擊圖片查看大圖D-異抗壞血酸鈉廠家 D-異抗壞血酸鈉價(jià)格 食品級(jí)D-異抗壞血酸鈉 D-異抗壞血酸鈉生產(chǎn)廠家
D-異抗壞血酸鈉簡(jiǎn)介：
D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚(yú)類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。按國(guó)家GB8273 - 87 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào) GB 8273-2008 ，
標(biāo)準(zhǔn)名稱：食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉
發(fā)布日期：2008-12-03
實(shí)施日期：2009-06-01
替代標(biāo)準(zhǔn)：GB 8273-1987
范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑D-異抗壞血酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖發(fā)酵，經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化、精制制得的D-異抗壞血酸鈉
性質(zhì)：
D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?；?/span>晶體粉末，無(wú)嗅、無(wú)味，溶點(diǎn)200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
D- 異抗壞血酸鈉，分子式：C6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?，無(wú)臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。
干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。
本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國(guó)FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末
含 量(%) 98.0 ~100.5
比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0
PH 值 5.5 ~8.0
干燥失重(%) ≤0.25
砷（mg/kg） ≤3
鉛(mg/kg) ≤5
草 酸 試 驗(yàn) 合格
制備：以葡萄糖為原料，接種假單胞菌屬的熒光桿菌，經(jīng)通氣發(fā)酵，得α-酮葡萄糖酸鈣，經(jīng)酸化、除鈣后，加甲醇和少量進(jìn)行酯化，得到固體葡萄糖酸甲酯。將酯溶解在甲醇中，加入金屬鈉，將混合物加熱生成口異抗壞血酸鈉鹽沉淀，分離后，再經(jīng)精制即可得產(chǎn)品
主要用途：
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
在食品中應(yīng)用參考表
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序號(hào)
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制品
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劑量
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添加方法
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效果
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1
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香(臘)腸
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0.55—0.75克/公斤
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鹽漬時(shí)加入
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發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味，切口不易褪色
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2
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熏肉
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3
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腌牛肉
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4
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火腿
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2.5克/公斤
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5
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腌臘肉
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10克/公斤
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6
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腌咸魚(yú)
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7
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灌（粉）腸
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0.5—1克/公斤
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8
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腌菜
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1—2克/公斤
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鹽漬時(shí)加入
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保持色澤，防止亞硝胺類形成，改善風(fēng)味
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9
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醬菜
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10
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泡菜
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11
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凍菜
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0.5—1%水溶液
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浸漬后冰凍
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12
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凍魚(yú)
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0.5%水溶液
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涂抹后冰凍
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防止魚(yú)表面脂肪氧化產(chǎn)生腐臭味，保持鮮魚(yú)色澤
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13
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凍魚(yú)
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1.25%水溶液
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噴霧
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14
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凍魚(yú)
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1%水溶液
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將溶液結(jié)成冰塊冰鎮(zhèn)
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15
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對(duì)蝦
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16
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儲(chǔ)藏啤酒
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0.004克/升
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發(fā)酵后加入
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防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵
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17
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葡萄酒
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0.15克/升
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18
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橘子汁
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0.1—0.15克/升
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裝瓶時(shí)加入
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保持天然VC，防止褪色，保持原來(lái)風(fēng)味
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19
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番茄汁
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0.1—0.2克/升
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20
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葡萄汁
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0.15—0.2克/升
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21
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果醬
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適量添加
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熬煮過(guò)程中
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22
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橘子醬
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23
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番茄醬
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24
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蘋(píng)果
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1克/公斤
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噴霧或配合檸檬酸使用
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保持VC，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期
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25
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梨子
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26
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草莓
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27
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櫻桃罐頭
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0.5—1克/公斤
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裝罐前加入到湯汁
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保持色香味
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28
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栗子罐頭
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0.5—1克/公斤
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29
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蘑菇罐頭
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1—2克/公斤
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