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我國(guó)乳制品的狀況是奶源分布不平衡，消費(fèi)區(qū)域不平衡，乳制品往往需要長(zhǎng)途運(yùn)輸。在上個(gè)世紀(jì)80年代后期，我國(guó)引進(jìn)了滅菌奶包裝。
市售的液態(tài)牛奶不論是從包裝材料上看，還是從保存條件上分都可以分為許多種。實(shí)際上，包裝材料和保存條件都是由液態(tài)牛奶的生產(chǎn)工藝決定的，主要有超高溫滅菌、巴氏消毒、發(fā)酵等幾大類。
滅菌奶包裝適宜于乳制品運(yùn)輸，它需要經(jīng)過殺菌，所包裝的乳制品要求在無菌環(huán)境中灌裝，這就大大延長(zhǎng)了乳制品的保質(zhì)期，滅菌奶的保質(zhì)期為1個(gè)月以上、1個(gè)半月甚至6個(gè)月。從上個(gè)世紀(jì)80年代開始，我國(guó)滅菌奶迅速發(fā)展，使北方生產(chǎn)的牛奶能經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸送到南方，讓沒有大量奶源的南方能夠喝上牛奶。
滅菌奶
滅菌奶包裝主要采用3種包裝形式：黑白膜袋、枕式袋、利樂包。黑白膜袋滅菌奶的保質(zhì)期為1個(gè)月(30天)，枕式袋為紙塑鋁復(fù)合材質(zhì)，其保質(zhì)期為45天，這2種包裝形式包裝材料價(jià)格比較便宜，貨架期較長(zhǎng)，很適合小城鎮(zhèn)和農(nóng)村消費(fèi)者的消費(fèi)水平，符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律。而利樂包為多層復(fù)合材料，利樂包滅菌奶的保質(zhì)期在6個(gè)月以上，方便攜帶，可以適應(yīng)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，但其包裝價(jià)格比較高，一般適應(yīng)于大城市的消費(fèi)水平。
據(jù)宋昆岡介紹，我國(guó)70%的奶源在黃河以北，如果沒有滅菌奶，黃河以南的大部分地區(qū)就只能吃奶粉了。由于滅菌奶包裝的推動(dòng)，我國(guó)液態(tài)奶的年產(chǎn)量達(dá)到2300萬噸，目前液態(tài)奶市場(chǎng)四分之三為滅菌奶，四分之一為巴氏殺菌奶。
滅菌奶包裝對(duì)推動(dòng)中國(guó)液態(tài)奶發(fā)展發(fā)揮了重大作用。它使我國(guó)北方的牛奶能運(yùn)輸?shù)侥戏较M(fèi)，使城市生產(chǎn)的牛奶能運(yùn)輸?shù)睫r(nóng)村地區(qū)消費(fèi)，使沒有奶源的地區(qū)也能喝到牛奶。
